ส่งเสริมชาวจีนให้กินแมลง
ผู้ประกอบการสาวชาวจีนรายหนึ่งกำลังส่งเสริมแมลงกินได้และตลาดเกษตกรรออนไลน์ในแคมเปญเพื่อมุ่งปรับปรุงนิสัยการกินอาหารของคนในประเทศจีน
มาทิลดา โฮ กล่าวในงานประชุม TED ( Technology , Entertainment and Design) เกี่ยวกับความต้องการที่จะแผ่ขยายข้อความเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ เธอให้การสนับสนุนสตาร์ท-อัพจำนวนหนึ่งซึ่งรวมถึงรายหนึ่งที่นำเสนอโปรตีนที่มาจากตัวไหม
ปัจจุบัน จีนมีปัญหาเพิ่มขึ้นจากประชาชนที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปและเป็นโรคเบาหวาน
“ จีนมีจำนวนประชากร 20% ของโลก แต่มีที่ดินที่สามารถเพาะปลูกได้เพียง 7% เท่านั้น” น.ส.โฮกล่าวกับสำนักข่าวบีบีซี
“ 1 ใน 4 ของผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นชาวจีน และ 1 ใน 5 มีน้ำหนักตัวมากเกินไป”
น.ส.โฮเริ่มรับมือกับประเด็นนี้ด้วยการจัดตั้งตลาดเกษตรกรออนไลน์ ซึ่งปัจจุบันมีสินค้าที่ผลิตสดใหม่ 240 ชนิดจากเกษตรกร 57 ราย มีจำนวนสมาชิกที่สนใจถึง 40,000 รายตั้งแต่เธอเริ่มเปิดตัวเมื่อ 18 เดือนก่อน
“ ดิฉันต้องการใช้เทคโนโลยีเพื่อช่วยลดช่องว่างระหว่างผู้ปลูกและผู้บริโภค” เธอกล่าว
โดยอาหารจะถูกส่งถึงมือลูกค้าโดยรถไฟฟ้าและใช้กล่องบรรจุที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ เพื่อช่วยลดการปล่อยปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศ
จีนมีจำนวนประชากรชนชั้นกลางเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และมีวัฒนธรรมดั้งเดิมที่สุภาพด้วยการสั่งอาหารมากเกินไปเพื่อรับรองแขกในร้านอาหาร
ทั้งนี้ น.ส.โฮตระหนักว่าสตาร์ท-อัพออนไลน์เพียงเจ้าเดียวไม่เพียงพอ และได้เร่งส่งเสริมให้มีบริษัทเทคโนโลยีทางอาหารเพิ่มมากขึ้น ซึ่งรวมถึงสตาร์ท-อัพที่ใช้ตัวไหมเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนมั่นคง
“ ในประเทศจีน ตัวไหมเป็นแหล่งผลิตสำคัญของอุตสาหกรรมสิ่งทอ ดังนั้นมันจึงมีราคาถูกและเข้าถึงได้ง่าย ” น.ส.โฮอธิบาย “ พวกมันดูไม่เหมือนแมลง และดูไม่น่าขยะแขยงเท่าแมลงชนิดอื่น ตอนเราเด็กๆ เราก็เคยเลี้ยงตัวไหมที่โรงเรียน ”
เคยมีบันทึกทางประวัติศาสตร์เรื่องการกินแมลงในจีน แต่ตัวไหมจะไม่ได้เป็นแมลงชนิดเดียวที่เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างถูกต้องตามกฎหมายในจีนใอีกต่อไป เนื่องจากมีความพยายามที่จะผลักดันให้จิ้งหรีดเป็นอาหารที่ถูกกฎหมายด้วย แต่คงต้องใช้เวลาอีก 3 – 5 ปีจึงจะกลายเป็นกฎหมาย ”.
