“แม่ละมาย” ผลิตภัณฑ์คุณภาพจากพืชผลทางการเกษตร
วิกฤติเศรษฐกิจในช่วงปี 2540 ของประเทศไทยหรือที่เราเรียกกกันว่าวิกฤติต้มยำกุ้ง ได้ส่งผลให้ผู้ประกอบการในประเทศไทยมีอันต้องล่มสลายจากการทำธุรกิจไปเป็นจำนวนมาก จากการลอยตัวขึ้นของค่าเงินบาท เรียกว่าเหมือนโดยปืนยิ่งให้ล้มทั้งยืน
ทั้งนี้ “วีระ ตั้งวุฒิไกรวิทย์” คือหนึ่งในผู้ประกอบการที่ได้รับผลกระทบอย่างจังจากเหตุการณ์ ทำให้ธุรกิจโรงพิมพ์ต้องปิดตัวลงแบบหมดเนื้อหมดตัว แต่หัวใจที่ไม่ยอมแพ้ได้หลวมรวมกำลังใจ เพื่อให้กลับมาสู้ใหม่ ด้วยการกลับไปพักฟื้นหัวใจและร่างกายที่บ้านแฟนที่จังหวัดสุพรรณบุรี โดยเริ่มต้นคิดว่าจะต้องดำเนินการอะไรสักอย่างหนึ่งเพื่อให้ประครองตัวได้ หรือมีชีวิตรอดจากการสร้างรายได้
วีระ ในช่วงนั้นจึงเลือกดึงจุดเด่นของตนในเรื่องการทำอาหารมาปรับใช้ เพื่อทำไก่ย่างสูตรพริกไทดำจำหน่ายบนถนนสาย 340 กับแฟน โดยสิ่งที่ได้รับรู้จากความรู้สึกในเวลานั้น ซึ่งมาจากลูกค้าประจำก็คือคมชมถึงรสชาติอาหาร และได้มีของไปฝากตคนที่บ้าน โดยทำให้ตนรั้ว่าการทำอาหารนอกจากสร้างรายได้ให้แล้ว ยังสร้างความสุขให้กับตน และผู้อื่นที่นำไปส่งต่อได้อีกด้วย ตนจึงคิดว่าน่าจะมาถูกทางแล้วในเรื่องการทำธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหาร
จุดเริ่มธุรกิจ
วีระ ในฐานะกรรมการผู้จัดการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด แม่ละมาย บอกว่า หลังจากที่ได้ประกายไอเดียทางด้านการทำอาหารแล้ว จนจึงกลับมาคิดทบทวนว่าจะสามารถทำอะไรให้ได้อีกบ้างนอจกาการส่งต่อความอร่อย และความสุข เพื่อต่อยอดธุรกิจ โดยสิ่งที่คำนึงถึงก็คือเรื่องของคุณค่าที่ส่งต่อให้กับผู้บริโภค ประกอบในช่วงนั้นวุ้นมะพร้าวกำลังเริ่มมีออกมาทำตลาด แต่ยังมีเจ้าหลักอยู่เพียงแค่ไม่กี่ราย ซึ่งตนมองว่าเป็นผลิตภัรฑ์ทางการเกษตรที่น่าสนใจ เพราะมีคุณประโยชน์มากมาย ทั้งไฟเบอร์ เสินในอาหารสูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย
อย่างไรก็ตาม ตนมองว่าหากจะทำก็จะต้องสร้างความแตกต่างจากในตลาดให้ได้ทั้งรูปลักษณ์ และรสชาติ โดยที่มีจำหน่ายอยู่ในตลาดส่วนใหญ่จะเป็นการนำวุ้นมะพร้าวมาฟอกสี แล้วนำมาสี ตนจึงต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการผสมเมล็ดแมงลัก ถั่วแดง ขนุน สับปะรดลงไป และเริ่มนำไปทดลองวางจำหน่ายในมินิมาร์ทไม่กี่แห่ง ซึ่งผลตอบรับที่ได้นั้นดีเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ดี ตนมองว่ากำลังการผลิตที่ยังไม่ค่อยมีพร้อม เงินทุนก็มีไม่มาก หากจะต้องผลิตแล้วนำไปส่งเพื่อจำหน่ายคงจะไม่ไหว
วีระบอกอีกว่า แนวทางที่คิดได้ก็คือการทำให้ตนเองเป็นผู้ผลิตเพียงอย่างเดียว และมีผู้ที่นำผลิตภัณฑ์ไปจำหน่ายให้อย่างมีศักยภาพน่าจะเป็นกลยุท์ที่ดี ตนจึงมองไปที่เซเว่นอีเลฟเว่น (7-11 eleven) ซึ่งเวลานั้นมีอยู่ประมาณ 1,000 กว่าสาขาทั่วประเทศ โดยตนได้เดินเข้าไปสอบถามถึงวิธีในการนำผลิตภัณฑ์เข้ามาวางจำหน่าย ซึ่งก็ได้รับคำแนะนำเป็นอย่างดี จนมีโอกาสได้เข้าไปพูดคุยกับเจ้าหน้าที่ และได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ ซึ่งปรากฎว่าได้รับความสนใจให้นำผลิตภัณพ์เข้าไปจำหน่าย แต่ในช่วงต้นตนขอเลือกวางจำหน่ายแค่เพียง 20 สาขาเท่านั้นในพื้นที่สุพรรณบุรี และอยุธยา เพราะมีเงินทุนอยู่เพียง 4,000 บาทเท่านั้น แบรนด์ “แม่ละมาย” จึง Startup ธุรกิจขึ้นอย่างเป็นทางการ
รุกตลาดทั้งในและต่างประเทศ
หลังจากที่ได้จำหน่ายในเซเว่นแล้ว แบรนด์ แม่ละมาย ได้มีพัฒนาผลิตภัรฑ์ ระบบการฆ่าเชื้อจนขยายช่องทางการจำหน่ายเพิ่มได้เป็น 500 สาขา และขยายไปจำหน่ายทุกสาขาทั่วประเทศในที่สุด โดยผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ แม่ละมาย วุ้นมะพร้าวผสมเมล็ดแมงลัก วุ้นมะพร้าวรวมมิตรในน้ำลำไย วุ้นมะพร้าวผสมสับปะรด น้ำใบเตยผสมวุ้น เครื่องดื่มเมล็ดแมงลักผสมวุ้นมะพร้าวในน้ำแดง เป็นต้น
สำหรับกลยุทธ์ในการทำตลาดเพื่อขยายฐานลูกค้า และเพิ่มรายได้ในปีนี้นั้น จะมุ่งเน้นไปที่การทำตลาดทางด้านส่งออกไปต่างประเทศ ควบคู่กับการออกผลิตภัณฑ์เพื่อทำตลาดในประเทศ โดยการทำตลาดส่งออกนั้น ปัจจุบันบริษัทได้มีการดำเนินการลงทุนก่อสร้างโรงงานแห่งใหม่เพิ่มเติม เพื่อรองรับตลาดดังกล่าว
กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่จะทำตลาดส่งออกจะมุ่งเน้นไปที่กลุ่มของขนมไทย โดยขั้นตอนตอนล่าสุดกำลังอยู่ระหว่างการวิจัยและพัฒนา (R&D) เช่น ขนมถั่วดำผสมแห้วในน้ำกะทิ และข้าวเหนียวทุเรียนผสมแห้ว ซึ่งใกล้จะเสร็จเรียบร้อยสมบูรณ์พร้อมทำตลาด โดยบริษัทได้นำผลไม้เกษตรประเภทแห้วมาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากต้องการนำคุณสมบัติเด่นของแห้ว ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสของอาหารเวลารับประทานมาช่วยทำให้ขนมไทยมีรสชาติอร่อยเพิ่มมากขึ้น จากเดิมที่ข้าวเหนียวทุเรียนเวลารับประทานจะมีรสสัมผัสที่อ่อนเละ เมื่อได้ความกรอบของแห้วเข้าไปผสมผสมานจะช่วยให้การรับประทานมีความเพลิดเพลิน
ประเทศที่บริษัทจะส่งผลิตภัณฑ์ไปจำหน่าย ได้แก่ กลุ่มประเทศแถบยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และสิงคโปร์ซึ่งบริษัทกำลงจะดำเนินการจัดส่งผลิตภัณฑ์ตัวอย่างไปให้ โดยผลิตภัณฑ์เกือบจะสมบูรณพร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่รายละเอียดอีกเล็กน้อยเท่านั้น
“กลุ่มขนมไทยเป็นกลุ่มอาหารที่บริษัทมีความเชี่ยวชาญ ตามวัถุประสงค์ของบริษัทที่ต้องการนำสินค้าเกษตรมาแปรรูป โดยหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี ซึ่งการนำแห้วเข้ามาเป็นองค์ประกอบนั้น เนื่องจากโรงงานตั้งอยู่ในพื้นที่ของอำเภอศรีประจันต์ ซึ่งปลูกแห้วมากที่สุดในประเทศไทย ขณะที่ตนเองในฐานะเลขธิการหอการค้าจังหวัดสุพรรณบุรีได้มีการนำเสนอไปที่ทางจังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อบูรณาการแห้วตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะปลูกให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ โดยที่บางส่วนมีการปลูกแบบอินทรีพย์ และมีการแปรรูปโดยไม่ใช้สารฟอกขาว ก่อนที่จะส่งต่อไปยังผู้บริโภค”
อย่างไรก็ดี กลุ่มประเทศ CLMV ก็มีความสนใจที่จะนำผลิตภัณฑ์เดิมที่ทำตลาดอยู่แล้วในประเทศไทยในกลุ่มวุ้นมะพร้าวไปจำหน่าย โดยที่บริษัทจะต้องดำเนินการพัฒนารูปแบบการจัดเก็บในรูปแบบแช่เยือกแข็ง (Frozen) ซึ่งจะทำให้สามารถยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาได้นานขึ้น จากเดิมที่ใช้กรรมวิธีในการถนอมอาหารชั่วคราวโดยใช้ความร้อนในอุณหภูมิระหว่าง 60-80 องศาเซลเซียส (Pasteurization) ขณะที่การทำตลาดในประเทศบริษัทจะแตกไลน์ผลิตภัณฑ์ไปสู่การทำขนมในรูปแบบลอยแก้ว โดยล่าสุดกำลังจะออกผลิตภัณฑ์ลูกตาลลอยแก้ว ซึ่งมีกำหนดวางจำหน่ายในวันที่ 4 เมษายน 62 นี้ ผ่านช่องทางของเซเว่นฯ
เป้า 100 ล้านบาทปี 62
วีระ บอกต่อไปอีกว่า จากกลยุทธ์ในการทำตลาดดังกล่าวเชื่อว่าจะทำให้บริษัทมีรายได้เกิน 100 ล้านบาทในปีนี้ หรือเติบโตขึ้นประมาณ 20% จากเดิมที่มีรายได้ประมาณ 80 ล้านบาทในปีที่ผ่านมา โดยเป็นตัวเลขเฉพาะเพียงแค่ในประเทศเท่านั้นจากผลิตภัณฑ์เดิมและผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จำหน่ายในเซเว่นฯ ยังไม่ได้คำนวณตลาดการส่งออก เนื่องจากอาจจะต้องใช้เวลาในการเจรจาทางธุรกิจ และขั้นตอนต่างๆทางการตลาด อีกทั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหล่านี้ก็ไม่สามารถไปเร่งกระบวนการได้ เพราะต้องขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น วัตถุดิบ เป็นต้น
“จุดเด่นของผลิตภัณฑ์แบรนด์ แม่ละมาย คือการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบทางการเกษตร โดยเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแม้จะเป็นขนมหวาน แต่จะหวานไม่มาก อีกทั้งวัตถุดิบทุกอย่างจะต้องผ่านขั้นตอนการคัดสรรมาเป็นอย่างดี”
