“FINE”นวัตกรรม STERILIZATION ไข่ขาวพร้อมทาน
จากคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร และเป็นแม่บ้านของครอบครัวที่จะต้องทำอาหารให้กับคุณพ่อที่ป่วยเป็นโรคไต และสามีที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่เป็นคนที่ชื่นชอบการออกกำลังกายเป็นอย่างมาก โดยอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้ง 2 คน ก็คือโปรตีนที่ได้จากไข่ขาว ซึ่งจากจุดดังกล่าวนี้เองที่เป็นเสมือนจุดเริ่มต้นของการจุดประกายไอเดียให้แบรนด์ “FiNe” ได้ถือกำเนิดขึ้นในตลาด
-เมนูของบ้านสู่ธุรกิจ
ภารดี เกียรติอุทัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท เอ็นชานเต็ด ไลฟ์ จำกัด เล่าว่า เมื่อโจทย์หลักของอาหารที่ต้องทำมาจากไข่ขาว ตนก็มีทางเลือกไม่มากในการทำอาหาร ซึ่งเมนูที่ทำอยู่ก็จะวนไปวนมาจนคิดว่าสามีน่าจะเบื่อ ดังนั้น เธอจึงต้องการสร้างสรรค์เมนูที่แปลกใหม่จากไข่ขาว โดยการนำไปอบทำให้ได้ไข่ขาวที่แข็งตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นจึงนำมาตัดเป็นรูปทรงที่คล้ายกับลูกชิ้นและนำไปใส่ในขนมจีน ปรากฎว่าเป็นที่ชื่นชอบของสามี
หลังจากนั้น จึงได้มีการถ่ายรูปลงอินสตราแกรม (IG) และช่องทางต่างๆบนโลกโซเชียล ทำให้ผู้ที่ได้พบเห็นต้องการที่จะรับประทานบ้าง จากจุดเริ่มต้นดังกล่าวตนจึงเกิดแนวคิดว่าน่าจะทำอะไรกับไข่ขาวอบที่ทำขึ้นมาได้อีก โดยเบื้องต้นได้ดัดแปลงทำเป็นรูปแบบแท่งเหมือนขนมใส่ถุงไว้สำหรับพกติดตัวไปรับประทานนอกบ้าน ซึ่งพกพาสะดวกกว่าการทำเป็นไข่น้ำหรือไข่ต้ม และยังมีอายุในการรับประทานที่นานกว่า เมื่อมีผู้พบเห็นก็เกิดความชอบและต้องการที่จะได้ไปรับประทานบ้าง
“จากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเสมือนเป็นการตอกย้ำว่าเราควรที่จะทำผลิตภัณฑ์ไข่ขาวอบออกมาอย่างจริงจัง เพราะยังไม่มีเจ้าใดที่ทำออกมาจำหน่ายในตลาด จึงเริ่มทำออกมาเป็นแท่งแล้วแพคเพื่อจำหน่าย โดยต่อวันสามารถขายได้กว่า 30 แท่งและเพิ่มมากขึ้นเป็น 100 แท่ง”
อย่างไรก็ดี เมื่อทำไปได้สักระยะหนึ่งก็รู้สึกว่าไม่ไหว และคิดว่ายังมีความสะอาดไม่เพียงพอ เพราะต้องใช้มือจับในการตัด จึงไปศึกษาหาข้อมูลในอินเตอร์เนตจนได้พบกับวิธีทำเต้าหู้หลอด และคิดว่าเราเองก็น่าจะทำได้เนื่องจากทำจากไข่เหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดไว้แม้ว่าจะลงทุนสั่งเครื่องบรรจุเข้ามาหลัก 4-5 หมื่นบาทก็ตาม หลังจากนั้นจึงเลือกไปหาโรงงานผลิต ซึ่งก็ทำให้รู้ว่ากระบวนการของการแยกไข่ และเลือกไข่มากขึ้นจนสามารถออกมาเป็นไข่ขาวต้มอย่างที่แท้จริงแบบที่คิดไว้
“แม้จะมั่นใจแล้วว่าตอบโจทย์ที่ต้องการ แต่เมื่อนำไปทำตลาดจริงจังกลับพบกับปัญหาอีกรูปแบบหนึ่งนั่นก็คือการไม่พร้อมทานจากลูกค้า เพราะแพคเกจแกะค่อนข้างยาก และเมื่อนำไปเสนอกับมินิมาร์ทก็โดนติงเรื่องความคล้ายคลึงกับเต้าหู้หลอด และความไม่พร้อมทาน จนต้องกลับมาทบทวนแนวทางการผลิตใหม่ และได้ข้อสรุปในการผลิตออกมาเป็นถ้วยพร้อมทาน มีซอส มีช้อนให้ โดยในปีแรกสามารถทำยอดขายได้ถึงหลักล้าน แต่เมื่อกลับมาดูต้นทุนกลับพบว่าสูงมากเกินไป เนื่องจากมีสินค้าที่เสียไม่สามารถนำออกจำหน่ายได้เยอะ และสินค้าเสียระหว่างทางที่ส่งให้ลูกค้าและเรารับเคลมทั้งหมดอีกจำนวนมาก เพราะทำในรูปแบบพลาสเจอร์ไรซ์”
-เพิ่มช่องทางจำหน่ายดันรายได้
ภารดี กล่าวต่อไปอีกว่า เมื่อต้องเจอกับปัญหาอีกครั้ง จึงกลับมาทบทวนและศึกษาหาข้อมูลเพิ่มเติมจนได้พบกับนวัตกรรมสเตอริไลส์ (Sterilization) ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์ โดยเป็นการลงทุนเพิ่มอีกกว่า 1 ล้านบาท เพื่อนำไปใช้คู่กับโรงงานที่ผลิตสินค้าให้กับเราโดยเฉพาะ สามารถทำให้ผลิตไข่ขาวพร้อมทาน “FiNe” มีอายุยาวนานถึง 2 ปี ทำให้สบายใจทั้งที่นำไปผู้จำหน่าย และผู้บริโภค ซึ่งลูกค้าให้ความพึงพอใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากเวลาที่เปิดฝาผลิตภัณฑ์ความหอมของไข่ขาวจะยังคงอยู่ เมื่อรับประทานก็เหมือนไข่ขาวต้มอย่างแท้จริง
สำหรับกลยุทธ์ในการทำตลาดนั้น “ภาสกร ไวยวรรณะ” กรรมการผู้จัดการ หนึ่งในจุดเริ่มต้นของไอเดีย กล่าวเสริมว่า แรกเริ่มก็จะม่งเน้นการขายบนช่องทางออนไลน์ก่อน หลังจากนั้นจึงนำเข้าไปวางจำหน่ายที่ร้านเพื่อสุขภาพ เพราะช่วงเวลานั้นเราคิดว่ากลุ่มเป้าหมายของเราต้องเป็นกลุ่มคนที่รักสุขภาพ ซึ่งทำให้เราได้รู้ว่าคนที่รักสุขภาพบางครั้งก็แค่รับประทานตามกระแส ไม่ได้เป็นแบบยั่งยืน โดยเวลานั้นไม่ได้มีความคิดเลยว่าจะนำผลิตภัณฑ์เข้าจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า เพราะเราไม่รู้ว่าแท้จริงแล้วกลุ่มลูกค้าอยู่ที่ไหน
การทำตลาดในช่วงนั้นจึงเป็นไปแบบไม่มีทิศทางเท่าใดนัก จนได้ไปเปิดบูธหน้าร้านท็อปซุบเปอร์มาร์เก็ตที่ห้างเซ็นทรัล ซึ่งทำให้ได้เจอกับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ทำให้เรามีข้อมูลมากขึ้น และตระหนักได้ว่าน่าจะเข้ามาจำหน่ายที่ห้างสรรพสินค้า หลังจากนั้นจึงเริ่มนำผลิตภัณฑ์ไปวางจำหน่ายที่ฟู๊ดแลนด์, ร้านโจรสลัดร้านขายของไร่กำนันจุล และร้านสุขภาพทั่วไป
กลยุทธ์ในลำดับถัดไปในปีนี้จะดำเนินการนำผลิตภัณฑ์เข้าไปจำหน่ายที่ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์, ร้านโกลเด้นเพลส และแฟมิลี่มาร์ท โดยคาดว่าจะดำเนินการแล้วเสร็จภายใน 1 เดือน พร้อมทั้งรับตัวแทนจำหน่ายเพิ่มเติมจากเดิมที่มีอยู่ประมาณ 20 ราย อีกทั้งยังมีจำหน่ายในช่องทางออนไลน์
ส่วนตลาดต่างประเทศปีนี้คาดว่าจะเข้าไปทำตลาดที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ,กลุ่มประเทศในตะวันออกกลาง และประเทศญี่ปุ่น โดยจะเป็นการทำตลาดผ่านพันธมิตรทางธุรกิจ และการออกงานไทยเฟล็ก (THAIFEX) อย่างเป็นทางการด้วยตัวบริษัทเอง เพื่อเข้าถึงกลุ่มลุกค้าเป้าหมายโดยตรง จากเดิมที่จะไปออกงานร่วมกับพันธมิตร ซึ่งที่ผ่านมาก็ได้มีการทดลองทำตลาดไปบ้างแล้ว และได้รับการตอบรับที่ดี
“ในปีนี้เราจะเดินหน้าทำตลาดอย่างเต็มที่มากกว่าปีที่ผ่านมา เนื่องจากเราได้สูตร และกระบวนการผลิตที่ค่อนข้างนิ่งแล้ว โดยจะมีรสชาติที่ทำตลาดทั้งหมด 4 สูตร ได้แก่ 1.สูตรออริจินอล, 2.สูตรต้มยำ, 3.สูตไข่ทรงเครื่อง และ4.สูตรสารอาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy) โดยตั้งเป้ารายได้ในปีนี้อยู่ที่ประมาณ 60 ล้านบาท และจะเติบโตขึ้นเป็น 100 ล้านบาทในปี 62”
-ต่อยอดธุรกิจจากไข่ขาว
ภารดี กล่าวต่อไปอีกว่า การต่อยอดธุรกิจในอนาคนนั้น จะยังคงมุ่งเน้นการใช้วัตถุดิบจากไข่ขาวเป็นหลัก เพราะเป็นจุดเริ่มต้นของไอเดีย แต่จะออกมาเป็นรูปแบบใดกำลังอยู่ในขั้นตอนของการศึกษาหาข้อมูล โดยล่าสุดได้มีการทดลองทำตลาดในส่วนของทางด้านความสวยงาม ซึ่งออกมาในรูปแบบของเซรั่มไข่ขาวบำรุงผิว โดยจำหน่ายไปแล้ว 1-2 ลอต แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น มองว่าจะเน้นการทำตลาดไข่ขาวพร้อมทาน “FiNe” ให้เติบโตแข็งแรงอย่างที่ต้องการก่อน เพราะเป็นตลาดที่ค่อนข้างใหญ่
นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายช่องทางการทำตลาดที่ยังเข้าไม่ถึง เช่น ตลาดโรงพยาบาล โดยจากข้อมูลพบว่ามีผู้ป่วยที่เป็นโรคไตมากถึง 8 ล้านคน ซึ่งผู้ป่วยดังกล่าวเหล่านี้มีความต้องการไข่ขาวเป็นอาหาร รวมถึงตลาดของผลิตภัณฑ์ลดความอ้วนซึ่งความต้องการไม่เคยลดลงในลาดไม่ว่าจะเป็นยุคไหน และกระแสของการรักสุขภาพที่มีแนวโน้มเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยบริษัทยังส่วนแบ่งทางการตลาดเพียงเล็กน้อย ดังนั้น จึงต้องการเข้าไปทำตลาดอย่างจริงจัง.
