“AT HOME CAFÉ & EATERY” อาหารไทยสูตรคุณยายด้วยวัตถุดิบชั้นยอด
อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุง และวัตถุดิบที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบที่พิถีพิถันจนได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่อร่อยติดอันดับต้นๆของโลก ซึ่งนักท่องเที่ยวที่เดินทางเข้ามาต่างก็ให้การยอมรับ และบอกต่อกันไปแบบปากต่อปาก
ร้าน “At Home Café & Eatery” ซึ่งบริหารงานโดย “พิมพ์ชนก ภัทรภูมิภักดี“จุดประกายไอเดียจากความโดดเด่นของรสชาติอาหารไทย เพื่อต่อยอดธุรกิจการให้บริการในรูปแบบโรงแรม ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัว โดยมุ่งหวังเพิ่มการให้บริการที่ครบวงจรแก่ผู้มาใช้บริการ และสร้างความประสบการณ์ความประทับใจจากเอกลักษณ์ความเป็นไทยให้ติดตราตรึงใจยามที่กลับไปยังประเทศของตน
–เติมเต็มประสบการณ์ให้ลูกค้า
พิมพ์ชนก ในฐานะ ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ บริษัท แอทเรสิเดนซ์ จำกัด บอกถึงที่มาที่ไปของจุดเริ่มต้นไอเดียในการทำธุรกิจร้าน “At Home Café & Eatery” ว่า เดิมทีธุรกิจของที่บ้านเธอทำเกี่ยวกับการเปิดให้บริการที่พักสำหรับผู้เดินทางบนทำเลที่ใกล้สนามบินสุวรรณภูมิภายใต้ชื่อ “แอทเรสิเดนซ์” เพื่อรองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาอยู่ประเทศไทยไม่นาน หรือเพื่อรอต่อเครื่อง และผู้เดินทางที่เป็นคนไทยที่มีกิจธุระในบริเวณโดยรอบของโรงแรม
ทั้งนี้ ความตั้งใจหรือจุดประสงค์หลักในการเปิดให้บริการที่พักก็คือ จะทำอย่างไรให้ลูกค้าที่มาส่วนใหญ่ซึ่งจะเป็นชาวต่างชาติรู้สึกประทับใจคนไทย ได้รับรู้ถึงความน่ารักของคนไทย และสิ่งที่ดีๆจากประเทศไทย เพื่อเป็นภาพความประทับใจยามที่เดินทางจากไปกลับสู่ภูมิลำเนาของตน
อย่างไรก็ตาม เมื่อดำเนินธุรกิจโรงแรมมาได้สักระยะเวลาหนึ่ง ก็เกิดไอเดียในการต่อยอดธุรกิจ และเพื่อเป็นการเติมเต็มธุรกิจให้ครบวงจร โดยยังคงยึดตามความตั้งใจและจุดประสงค์เดิมคือการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าด้วยรสชาติของอาหารไทยที่อร่อยด้วยสูตรแบบไทยดั้งเดิม และไทยประยุกต์แบบร่วมสมัย เพื่อให้ลูกค้าได้นึกถึงรสชาติ รวมถึงรู้สึกหลงรักอาหารไทย และกลับไปบอกต่อกับเพื่อนๆให้รับรู้ถึงความประทับใจที่เกิดขึ้น
“บริการของโรงแรมจะมีแต่อาหารมื้อเช้าให้ลูกค้าได้รับประทาน ส่วนมื้ออื่นๆลูกค้าจะต้องไปหารับประทานจากด้านนอกบริเวณรอบๆของโรงแรม ตนจึงมีความคิดที่จะมอบประสบการณ์ของความเป็นไทยให้กับลูกค้าแบบครบถ้วนด้วยรสชาติของอาหารไทย เพื่อเติมเต็มการให้บริการสำหรับลูกค้าหลังจากที่ได้บรรยากาศที่ดีของที่พัก รวมถึงมิตรภาพที่ดีจากการให้บริการของพนักงานคนไทยแล้ว ความอิ่มท้องด้วยอาหารไทยรสชาติเยี่ยม จากวัตถุดิบชั้นดีก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการให้บริการ”
–วัตถุดิบชั้นดีจากแหล่ง
พิมพ์ชนก บอกต่อไปอีกว่า จุดเด่นของอาหารที่ร้าน “At Home Café & Eatery” อยู่ที่สูตรของอาหารซึ่งพ่อครัว หรือเชฟจะได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณยายของเธอ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของการทำอาหารไทย โดยจะเน้นเป็นอาหารที่รับประทานง่าย พร้อมกับคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีจากแหล่งต่างๆมาใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงรสอาหารเสิร์ฟให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นเส้นจันท์ ซึ่งส่งตรงมาจากจังหวัดจังหวัดจันทบุรี โดยมีเอกลักษณ์ของเส้นที่ความเหนียวนุ่ม ไม่เปื่อยยุ่ย เพื่อนำมาทำเมนูผัดไทกุ้งสดเสิร์ฟในแหที่ทำมาจากไข่
น้ำปลาแท้ ส่งตรงมาจากจังหวัดตราด โดยที่รสชาติของน้ำปลาจะไม่เค็มจนเกินไป และมีกลิ่นหอม ซึ่งทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาของที่ร้านหอม อร่อย กลมกล่อม ผสมผสานด้วยรสชาติของกุ้งแห้งชั้นดีตัวโตๆ ไม่ใส่สารกันเสียใดๆ ที่ส่งตรงมาจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นอกจากนี้ ยังมีข้าวหอมมะลิแท้ที่ปลูกแบบอินทรีย์ สั่งตรงมาจากเกษตรกร ทำให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภค และยังเป็นการช่วยสนับสนุนเกษตรกรให้ปลูกข้าวโดยไม่ใช้สารเคมีต่อไป นอกจากอาหารแล้วที่ร้านยังมีเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ พร้อมเบเกอร์รี่ และไอศกรีมแบบโฮมเมดที่คัดสรรจากร้านที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพไว้คอยให้บริการด้วย
“เมนูเด่นอื่นๆที่ลูกค้านิยมสั่งมารับประทานนอกเหนือไปจากนี้ก็คือ ไก่สะเต๊ะ สูตรคุณยายที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังไรซ์เบอร์รี่, เมี่ยงคำบัวหลวง ซึ่งเป็นเมี่ยงคำที่รับประทานกับกลีบของดอกบัว, แกงเขียวหวานเนื้อปูที่เสิร์ฟพร้อมขนมจีนข้าวหอมนิล, แกงจืดจิงจูฉ่ายปลากะพง และปลากะพงเบญจรส ซึ่งจะเป็นแบบ 5 รส เป็นต้น โดยเมนูส่วนใหญ่จะเน้นเป็นอาหารไทยเสมือนรับประทานอยู่ที่บ้าน มีคุณพ่อคุณแม่ หรือคุณยายทำให้รับประทาน ซึ่งมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือผู้ที่มาพักที่โรงแรม และกลุ่มลูกค้าจากข้างนอกในพื้นที่ เพราะเมื่อทำมาได้ระดับหนึ่งก็คิดว่าต้องการให้คนที่อยู่รอบๆด้านนอกได้มารับประทานด้วยเช่นเดียวกัน”
–เน้นออนไลน์เตรียมขยายเดลิเวอร์รี่
สำหรับช่องทางในการทำตลาดจะมุ่งเน้นการประชาสัมพันธ์ผ่านทางออนไลน์ เพราะเป็นช่องทางที่สามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้หลากหลาย และครอบคลุม อีกทั้งยังเป็นไลฟ์สไตล์ของวิถีการดำเนินชีวิตของกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ด้วย อย่างไรก็ตาม ในระยะต่อไปทางร้านกำลังดำเนินการเพื่อเปิดให้บริการในรูปแบบของเดลิเวอร์รี่ เพื่อขยายฐานลูกค้าให้กว้างขวางมากขึ้น ซึ่งจะเป็นการร่วมมือกับผู้ให้บริการผ่านแอพพลิเคชั่นส่งอาหาร โดยขั้นตอนในปัจจุบันอยู่ในระหว่างการเจรจาทางธุรกิจ และคาดว่าจะเปิดให้บริการได้ภายในปีนี้
ส่วนหลักคิดในการทำธุรกิจที่ตัวเธอยึดถือนั้น พิมพ์ชนก บอกว่า เริ่มมาจากที่ตนโชคดีที่มีโอกาสได้สร้างความสุขให้กับผู้อื่นในทุกวันของการทำงาน เมื่อตนได้รับโอกาสก็คิดว่าจะต้องตั้งใจทำให้ดีที่สุดไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มาเข้าพักก็เปรียบเสมือนเป็นแขกของประเทศ ก็ยิ่งต้องตั้งใจมากขึ้นเพื่อให้แขกเหล่านั้นประทับใจในประเทศไทย ในคนไทย และนำความประทับใจดังกล่าวไปบอกต่อ เพื่อให้ผู้อื่นเข้ามาใช้บริการ หรือแขกผู้นั้นกลับมาใช้บริการซ้ำอีก ส่วนพนักงานเราก็จะอยู่กันแบบครอบครัว ดูแลกันเกือบทุกเรื่องที่สามารถทำได้ เพื่อให้คุณภาพชีวิตของพนักงานดีขึ้น ซึ่งจะส่งผลให้ทำงานได้อย่างเต็มศักยภาพ.
