“ไก่ย่างเสบียงทิพย์” สูตรเด็ดตระกูลสร้างธุรกิจปั้นรายได้
ไก่ย่างอาหารง่ายๆ ที่สามารถหาซื้อมารับประทานได้ไม่ว่าจะอยู่ในพื้นที่ของประเทศไทย และเป็นธุรกิจซึ่งมีผู้ประกอบการหลายรายเลือกที่จะนำมาเป็นธุรกิจสร้างรายได้ให้กับตัวเอง แต่จะมีสักกี่แห่งที่รับประทานแล้วรู้สึกว่านี่แหละคือรสชาติของไก่ย่างที่ใช่ ที่อยากจะหวนกลับมาซื้อไปรับประทานอีกในครั้งต่อไป
“ไก่ย่างเสบียงทิพย์” คืออีกหนึ่งธุรกิจไก่ย่างที่เกิดขึ้นมาด้วยแนวคิดของเด็กหนุ่มอย่าง ณัฐดนัย อัครวรานนท์ ผู้ซึ่งจบการศึกษาจากคณะศิลปศาสตร์ สาขาการสื่อสารภาษาอังกฤษเชิงธุรกิจ มหาลัยธรรมศาสตร์ แต่เลือกที่จะสร้างธุรกิจเป็นของตนเอง โดยนำสูตรหมักไก่ย่างสูตรเด็ดของตระกูลมาปรับประยุกต์ และ Startup ธุรกิจขึ้นมาได้สำเร็จเมื่อเดือนมิถุนายน 2560
-สูตรเด็ดประจำตระกูล
ณัฐดนัย เล่าย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจให้ฟังว่า แรงบันดาลใจเกิดขึ้นหลังจากที่เรียนจบมหาวิทยาลัย โดยมีแนวคิดที่ต้องการสร้างธุรกิจของตนเอง ประจวบเหมาะกับที่คุณป้าเปิดร้านขายออาหารอยู่ที่จังหวัดนครนายก ซึ่งเป็นสมบัติของตระกูลที่เปิดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ รุ่นย่า โดยมีสูตรเด็ดในการทำไก่ย่าง ซึ่งได้รับรางวัล 5 ดาวการันตีจากงานมหกรรมหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือโอทอป (OTOP) เมื่อปี 2547 ดังนั้น จึงมีแนวคิดในการนำไก่ย่างสูตรเด็ดของป้าสุนีย์มาปรับประยุกต์ เพื่อสร้างธุรกิจให้กับตนเอง
อย่างไรก็ตาม ณัฐดนัยมองว่าเพียงแค่มีไก่ย่างสูตรเด็ดเท่านั้น อาจจะยังไม่เพียงพอต่อการดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาลิ้มลองรสชาติซึ่งเป็นหัวใจหลักของธุรกิจประเภทอาหาร ดังนั้น จึงมีแนวทางในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งได้ไอเดียมาจากคุณพ่อที่ได้คิดขึ้นมาก่อนหน้านี้ในระยะหนึ่ง แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลงมือทำ โดยได้นำไอเดียดังกล่าวมาทำโปรแกรมอาร์ตเวิร์กจนกลายเป็นกล่องใส่ไก่ย่างที่มีรูปลักษณ์โดดเด่น สะดุดตาจนได้รับรางวัลจากโครงการไทยสตาร์อวอร์ด (THAISTAR Award) ของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม
“ บรรจุภัณฑ์ของเราได้รับรางวัลส่งเสริมการตลาดดีเด่น และรางวัลบรรจุภัณฑ์เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพราะสามารถลดการใช้ถุงพลาสติก และภาชนะซ้ำซ้อนได้ เนื่องจากเพียงแค่แกะกล่องกระดาษออกก็สามารถรับประทานไก่ย่างได้ทันที โดยที่ด้านในของกล่องสามารถกางออกเป็นถาดที่สามารถใช้งานแทนจานได้ ซึ่งเป็นไปตามวัตถุประสงค์ของการสร้างจุดขายให้กับร้านได้เป็นอย่างดี ”
-น้ำหมักรสเข้ม/เนื้อนุ่มหนังกรอบ
สำหรับจุดเด่นของ “ไก่ย่างเสบียงทิพย์” นั้น ณัฐดนัย บอกว่า นอกจากจากบรรจุภัณฑ์ที่ค่อนข้างสะดุดตาผู้บริโภคแล้ว ก็จะมีเรื่องของสูตรน้ำหมักไก่ย่างที่จะมีความพิเศษ และรสชาติที่เข้มข้น อีกทั้งยังมีความใส่ใจในตัวผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอนของการผลิต โดยมีพี่ชายที่ช่วยในการหมักไก่ให้ได้ตามเวลาทีต้องการ เพื่อให้น้ำหมักแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ขณะที่ในส่วนของเตาที่ใช้สำหรับย่างไก่ก็ได้มีการออกแบบให้เป็นรูปแบบของอินฟราเรดเบิร์นเนอร์ (Infrared burner) ที่สามารถควบคุมความร้อนให้มีความเสถียร และระบบการหมุนของเตา ซึ่งผสมผสานการใช้งานร่วมกันทำให้ได้ไก่ย่างที่นุ่ม และมีหนังที่กรอบ
ด้านกลยุทธ์ในการทำตลาด จะมุ่งเน้นการประชาสัมพันธ์ผ่านทางออนไลน์ โดยใช้ช่องทางของเฟสบุ๊ก และเพจของคนรักดอนเมือง เพราะร้านตั้งอยู่ในพื้นที่เขตดอนเมือง แถวถนนประชาอุทิศ ทำให้สามารถเข้าถึงผู้บริโภคที่อยู่ในพื้นที่ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การที่บรรจุภัณฑ์ของ “ไก่ย่างเสบียงทิพย์” มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นสะดุดตาในกล่องรูปไก่ ทำให้ผู้ที่ซื้อไก่ย่างไปแล้วช่วยเป็นสื่อประชาสัมพันธ์ให้กับทางร้านได้อีกทางหนึ่ง เนื่องจากจะมีผู้ที่สนใจและถามว่าร้านอยู่ที่ใด ขณะที่ในส่วนของร้านที่ออกแบบให้เป็นแบบตู้คีออส ก็เป็นอีกหนึ่งจุดสนใจที่ช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาซื้อผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี
“ ไก่ย่างเสบียงทิพย์เกิดขึ้นมาได้ภายใต้โจทย์ที่ว่าจะทำอย่างไรให้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้วมีความโดดเด่น ด้านบรรจุภัณฑ์เองก็จะต้องมีความแตกต่าง โดยผู้ประกอบการส่วนใหญ่มักจะนำถุงพลาสติก และกระดาษฟอยด์มาห่อไก่ เพราะฉะนั้น เราจึงคิดว่าหากเราสร้างสรรค์บรรจุภัณฑ์ให้มีความแตกต่างก็น่าจะเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สามารถดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้นอเหนือไปจากรสชาติของไก่ย่างซึ่งเป็นที่ยอมรับอยู่แล้ว จนทำให้กลายมาเป็นไก่ย่างเสบียงทิพย์อย่างที่เห็นในปัจจุบัน ”
-ขยายสาขาพร้อมเตรียมขายแฟรนไชน์
ณัฐดนัย ยังได้กล่าวต่อไปถึงแผนของธุรกิจในอนาคตด้วยว่า ต้องการขยายสาขาการให้บริการออกไปอีก 3-4 สาขาในพื้นที่กรุงเทพมหานคร โดยเบื้องต้นได้มองทำเลย่านเมืองทองเอาไว้ 1 แห่ง เพื่อให้สามารถเข้าถึงฐานลูกค้าได้ครอบคลุมมากยิ่งขึ้น โดยตั้งใจที่จะให้เป็นสาขาที่ตนยังเป็นผู้ดูแลเองอยู่ หลังจากนั้นจึงค่อยดำเนินการขยายธุรกิจในรูปแบบของการขายแฟรนไชน์ให้กับผู้อื่นที่สนใจอยากทำธุรกิจ ซึ่งปัจจุบันก็อยู่ในขั้นตอนของการศึกษาหาข้อมูล รวมถึงเตรียมความพร้อมทางด้านต่างๆ และทำระบบให้เป็นมาตรฐาน เพื่อรองรับผู้ที่จะเข้าร่วมทำธุรกิจ “ไก่ย่างเสบียงทิพย์” ในอนาคต
“ ปัจจุบันไก่ย่างของที่ร้านสามารถจำหน่ายได้อยู่ที่ประมาณ 1,000 พันตัวต่อเดือน โดยมีราคาจำหน่ายอยู่ที่ตัวละ 180 บาท ส่วนครึ่งตัวจะจำหน่ายอยู่ที่ 100 บาท อย่างไรก็ดี เชื่อว่ายอดจำหน่ายจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตามกลยุทธ์ในการทำตลาด และการรับรู้ของลูกค้าที่จะมีมากขึ้นตามระยะเวลา ”
