ร้านข้าวมันไก่ 2 ยุคจากพ่อสู่ลูก ที่ต้องลองสักครั้ง
หนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมที่อยู่คู่สังคมไทยมายาวนานคงต้องนับรวม “ข้าวมันไก่” ไว้ด้วย
เชื่อกันว่าต้นตำรับความอร่อยมาจากชาวจีนไหหลำที่เดินทางเข้ามาทำงานในประเทศไทย ซึ่งส่วนใหญ่จะอาศัยอยู่ในละแวกสี่พระยาและรับจ้างเป็นผู้ช่วยพ่อครัวทำอาหารฝรั่งตามโรงแรมชื่อดัง ควบคู่ไปกับการเลี้ยงไก่พื้นบ้านโดยให้กินอาหารแถว ๆ สวนต้นไทร จนกระทั่งไก่เริ่มอ้วนได้ที่ก็จะนำมาต้มให้เนื้อหอมหวาน จากนั้นก็นำน้ำต้มซุปไก่มาหุงข้าวต่ออีก จนกลายเป็นต้นตำรับของเมนูขึ้นชื่อ “ข้าวมันไก่ไหหลำ” ตั้งแต่นั้นมา สำหรับร้านข้าวมันไก่ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิตมีจุดเด่นอย่างไรและตั้งอยู่ที่พิกัดไหนกันบ้าง มาปักหมุดและตามรอยชิมกันสักจานดีกว่าไหม
1.โกอ่าง ข้าวมันไก่ตอนประตูน้ำเสื้อชมพู : จวบจนกิจการเข้าสู่รุ่นที่ 2 ของตระกูลพฤกษ์ไพบูลย์ ภายใต้การดูแลกิจการร้านข้าวมันไก่ตอน โกอ่าง ประตูน้ำที่รู้จักกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อจนถึงรุ่นลูกว่าขึ้นชื่อความอร่อยไม่เป็นรองใครมากว่า 50 ปี ซึ่งหากใครเดินทางมาแถวประตูน้ำก็จะพบว่ามีร้านข้าวมันไก่เปิดให้บริการอยู่หลายเจ้า ดังนั้นร้านข้าวมันไก่ของโกอ่าง จึงเลือกให้พนักงานใส่ชุดเสื้อชมพูจะได้สะดุดตาและจดจำได้ง่าย โดยจุดเด่นของข้าวมันไก่โกอ่างที่เชิญชวนนักชิมเจ้าประจำให้กลับมาลิ้มลองต่อเนื่องทุกวันนั้น ประกอบด้วย
ไก่เนื้อหนา ชุ่มรสชาติความอร่อยที่หั่นมาพอดีคำ : ข้าวมันไก่ตอนประตูน้ำของโกอ่าง รับรองว่าไม่ทุบไม่ตบไก่จนแบนให้เสียรสชาติความอร่อย แต่จะหั่นมาเป็นชิ้นโตพอดีคำ โดยไก่ตอนแต่ละตัวจะต้องผ่านการล้างทำความสะอาดเป็นอย่างดีและต้มปรุงรสตามสูตร 50 ปีของทางร้านจนได้รสกลมกล่อม
ข้าวหอมมะลิคัดอย่างดีกับน้ำซุปรสหวาน : นอกจากนี้ ทางร้านยังพกพาความหอมนุ่มของข้าวมันหอมมะลิที่ช่วยเพิ่มดีกรีความอร่อยเต็มๆ คำ และเน้นรสชาติของน้ำซุปที่หวานกระดูกไก่กำลังดี ยิ่งเมื่อซดระหว่างทานข้าวมันไก่ด้วยแล้ว รับรองว่าคล่องคอโดนใจแน่นอน
น้ำจิ้ม เครื่องปรุงพระเอกที่ต้องสด ใหม่ ทุกวัน : ไม่เพียงเคล็ดลับการปรุงไก่, ข้าวมันและน้ำซุปเท่านั้น ที่ช่วยสร้างชื่อให้กับเมนูข้าวมันไก่โกอ่างให้กลายเป็นอาหารยอดฮิตย่านประตูน้ำเท่านั้น แต่อีกหนึ่งสูตรเด็ดความอร่อยอยู่ที่น้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้านที่คัดแต่วัตถุดิบสดใหม่ เปลี่ยนทุกวัน รับประกันความเข้มข้นแบบไทย
สำหรับนักชิมที่สนใจตามรอยความอร่อยในตำนาน สามารถแวะมาลิ้มลองได้ในราคาเบาๆ จานละ 40 บาท เปิดให้บริการทุกวัน โดยรอบเช้าจะเปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง บ่าย 2 โมงเย็น และรอบค่ำจะเปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็นไปถึงตี 2 สะดวกเวลาไหนก็แวะมาประเดิมความอร่อยได้ทุกเวลา ปักหมุดความกลมกล่อมกันไว้ที่แยกมักกะสัน ริมถนนเพชรบุรีและตามมาชิมกันได้เลย หรือจะโทรสอบถามเส้นทางกับทางร้านเพิ่มเติมได้ที่หมายเลข 02-252-6325 หรือ 081-779-7255
2.ข้าวมันไก่ต้นตำรับ 40 ปี ข้าวมันไก่ลิ่มซัง ดอนเมือง : กว่า40ปีที่กิจการร้านข้าวมันไก่ของนายลิ่มซัง รุ่นพ่อ ได้เริ่มต้นขายข้าวมันไก่จากรถเข็นขนาดเล็ก โดยขายไก่เพียงวันละ 1-2 ตัว จนกระทั่งชื่อเสียงความอร่อยเป็นที่รู้จักมากขึ้น จากรถเข็นก็เติบโตขึ้นมาเป็นร้านข้าวมันไก่ตึกแถวขนาด 3 คูหา และขายไก่ไม่ต่ำกว่า 50-60ตัวต่อวันในปัจจุบัน โดยสาขาแรกอยู่ที่ถนนท่าพระและได้เพิ่มจำนวนสาขาทั่วกรุงเทพฯ กว่า 5 สาขาแล้ว ซึ่งสาขาที่ถนนนาวงประชาพัฒนา ดอนเมืองนี้ เป็นการบริหารงานของรุ่นลูก คุณธนัต วงศาปาน อายุ 53 ปี แม้ทำเลจะเปลี่ยนไปแต่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง การันตีได้จากการเปิดขายเพียง 4 ชั่วโมงก็หมดแล้ว เรียกได้ว่าลูกค้ายินดีมารอคิวราวกับแจกฟรี จุดเด่นที่สร้างชื่อให้กับสูตรข้าวมันไก่ 40 ปีของนายลิ่มซังนี้ มาจากรสชาติกลมกล่อมของส่วนผสมที่ไม่หวงของ ทั้งเนื้อไก่, น้ำจิ้ม, ข้าวมันและน้ำซุป ไม่มีอะไรเด่นน้อยกว่ากันเลย
ไก่สดคัดคุณภาพจากฟาร์มทุกวัน : ทางร้านพิถีพิถันเลือกพระเอกของจานโปรด โดยคัดสรรค์ไก่สดสั่งตรงจากฟาร์มซีพีและสหฟาร์มทุกวัน จากนั้นก็นำมาต้มจนเนื้อได้รส, มีความนุ่มแน่นแต่ไม่เหนียว และนำมาสับไก่ให้เป็นชิ้นโต ๆ โดยไม่ทุบจนแบนเพราะความอร่อยในเนื้อไก่จะหายหมด
ข้าวหอมมะลินุ่ม ๆ หุงกับเครื่องปรุงครบสูตร : เพิ่มอรรถรสความอร่อยไปกับข้าวหอมมะลิเกรดดีที่ผสมเครื่องปรุงครบสูตรความอร่อยแบบไม่กั๊กทั้งกระเทียมและน้ำซุป ทำให้ข้าวมันนุ่ม ๆ เรียงเม็ดสวยชวนกินกว่าเดิม
น้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้านที่จี๊ด ไม่มีกั๊ก : ยิ่งเมื่อเติมน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านที่เลือกใช้เต้าเจี๊ยวผสมกับซีอิ้วดำและเหยาะน้ำส้มสายชูอย่างดีเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทรายลงไป โขลกกระเทียม, ขิงแก่และพริกซอยที่เตรียมกันวันต่อวัน ยิ่งทำให้น้ำจิ้มของทางร้านเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ชวนกินที่ทั้งมีสีสันสวย, รสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมชวนกินทุกครั้ง
น้ำซุปคล่องคอ ปราศจากผงชูรส เติมได้ไม่อั้น : ที่สำคัญ รสเด็ดของเมนูข้าวมันไก่ยังอยู่ที่น้ำซุปรสกลมกล่อมที่ผ่านการเคี่ยวมานานกว่า 2 – 3 ชั่วโมง โดยใช้โครงไก่ล้วน ๆ ปราศจากผงชูรสใด ๆ ทำให้อรรถรสการกินข้าวมันไก่ร้านลิ่มซัง จานเดียวไม่เคยพอ
หากใครสนใจมาลองชิมข้าวมันไก่สูตรของร้านลิ่มซัง สาขาดอนเมือง ในราคาธรรมดา 30 บาท พิเศษ 40 บาท ทางร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 3 โมงเย็น ปักหมุดเส้นทางความอร่อยจากดอนเมืองตรงเข้าถนนสรงประภา จากนั้นวิ่งยาวมาราวๆ 5 กิโลเมตร และเลี้ยวขวาเข้าเส้นนาวงประชาพัฒนา สังเกตร้านอยู่ทางซ้ายมือ แนะนำว่าควรไปถึงก่อนเที่ยงจะได้ไม่พลาดของอร่อยที่ใครช้าหมดอดฟิน หรือจะโทรสอบถามกับทางร้านที่หมายเลข 087-079 3473 และ 02-929 6790
