ไกด์ตกงาน ขาย “ไก่บาร์บีคิว” พลิกสู้โควิดฯ
บทพิสูจน์คนสู้ชีวิต “กฤษดา รัตนแสงศรี” เจอผลกระทบจากโควิด-19 เต็มๆ จนต้องสูญเสียอาชีพไกด์นำเที่ยวที่ทำมาต่อเนื่องกว่า 20 ปี แม้จะท้อ แต่ไม่ถอย ลุกขึ้นมาขาย “ไก่ปรุงรส” แบรนด์ “ไกด์ไก่บาร์บีคิว” สูตรเด็ดเฉพาะตัว สามารถหารายได้ เลี้ยงดูตัวเองและครอบครัว ช่วยให้ชีวิตก้าวผ่านช่วงเวลาแสนลำบากมาได้
ตลอดระยะเวลากว่า 20 ปีที่ผ่านมา คุณกฤษดา รัตนแสงศรี หรือ “เม่น” เล่าว่า แทบไม่เคยหยุดทำงานเลย เพราะด้วยอาชีพหลักเป็นมัคคุเทศก์ หรือไกด์นำเที่ยวกลุ่มประเทศยุโรป ควบคู่กับทำธุรกิจให้บริการเช่าอุปกรณ์แสงสีเพื่อจัดงานอีเว้นท์ ทำให้มีงานแน่นต่อเนื่องสม่ำเสมอ
กระทั่งเกิดการแพร่ระบาดโควิด-19 ตั้งแต่ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ 2563 เป็นต้นมา โปรแกรมทัวร์ และงานอีเว้นท์ต่างๆ ถูกทยอยยกเลิกต่อเนื่อง จนเดือนมีนาคม 2563 ทุกกิจกรรมยุติทั้งหมด รายได้กลายเป็น 0 บาท
คุณเม่น ยอมรับว่า ช่วงเวลานั้น เครียดมาก ถึงขั้นตอนสติหลุด จนต้องแอบไปร้องไห้คนเดียว เพราะนอกจากตัวเองแล้ว ยังต้องมีภาระต้องดูแลครอบครัวและทีมงานด้วย ในขณะที่กำลังมืดแปดด้าน ไม่รู้จะไปหารายได้จากที่ใด ลูกสาวพูดขึ้นมาว่า “อยากกินไก่บาร์บีคิว” เลยเข้าครัวไปทำเมนูไก่บาร์บีคิวสูตรคิดเองให้ลูกสาวได้กิน และเมื่อลูกสาวกินแล้ว ติดใจความอร่อย ช่วยจุดประกายไอเดียให้คิดทำขาย หารายได้มาดูแลครอบครัว
“ส่วนตัวผมชอบทำอาหารมาก ที่ผ่านมา เวลาเดินทางไปประเทศต่าง ๆ เจอเมนูไหนน่าสนใจ ก็จะแกะสูตร ทดลองทำให้สมาชิกครอบครัวได้กิน ซึ่งเมนูไก่บาร์บีคิว ผมคิดสูตรขึ้นเอง ลูกสาวกินแล้วชอบมาก ผมก็คิดว่า คนอื่น ๆ คงชอบเช่นกัน น่าจะทำขายได้” กฤษดา เล่าถึงนาทีแรกที่คิดจะขายไก่บาร์บีคิว
สูตรเด็ดเคล็ดอร่อยนั้น เขาอธิบายว่า มาจากการผสมผสานจุดเด่นของไก่บาร์บีคิวหลาย ๆ ประเทศ เช่น หอมเนยแบบอเมริกา ใช้เครื่องเทศแบบฝรั่งเศส นอกจากนั้น มีรสหอมหวานชุ่มฉ่ำแบบไก่เทอริยากิ และไก่ย่างของไทย ประกอบกับใช้วัตถุดิบไก่คุณภาพดี เมื่อรวมกันออกมาแล้ว ได้เป็นเมนูไก่บาร์บีคิวที่มีรสกลมกล่อม ไม่จัดจ้านเกินไป เหมาะกินได้ทุกเพศทุกวัย โดยไม่ใส่ผงปรุงรส หรือสารกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น
“ผมลงทุนเบื้องต้นแค่ประมาณ 3,000 บาท ซื้อไก่สดมาหมักปรุงเครื่อง แพคใส่ถุงพลาสติกสุญญากาศ เริ่มจากโพสต์ขายในเพจตัวเอง เขียนบอกว่า ผมทำไก่บาร์บีคิวขาย ใครสนใจเชิญสั่งได้เลย เพื่อนและลูกค้าที่เคยไปกรุ๊ปทัวร์ด้วยกัน พอเห็นโพสต์ก็ช่วยอุดหนุน เมื่อสั่งไปกินแล้วอร่อย ก็ช่วยบอกต่อ ทำให้ขายดีขึ้นตามลำดับ” เขาย้อนเหตุการณ์ของการแจ้งเกิดอาชีพใหม่ให้ฟังอย่างมีความสุข
เพราะเคยทำงานเป็นไกด์ เมื่อมาขายไก่ เลยใช้ชื่อแบรนด์น่ารักว่า “ไกด์ไก่บาร์บีคิว” เริ่มแรกขายคนใกล้ชิด เกิดกระแสบอกต่อถึงความอร่อยในโซเชียลมีเดีย ขยายกลุ่มลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ยิ่งในช่วงล็อกดาวน์ ไกด์ไก่บาร์บีคิว ขายดีขึ้นไปอีก มีทั้งลูกค้าสั่งไปกินเองในครัวเรือน และมีผู้สนใจหลายท่าน รับเป็นตัวแทนสั่งสินค้าไปขายต่อ รวมมากกว่า 10จังหวัด เช่น เชียงใหม่ สงขลา อุดรธานี และระยอง เป็นต้น นอกจากนั้น ร้านอาหารหลายแห่ง สั่งออเดอร์ไปปรุงประกอบเป็นเมนูเด็ดประจำร้าน
นอกเหนือจากความสามารถและใจที่แกร่งของตัวเองแล้ว ข้อดีที่ คุณกฤษดาเป็นลูกค้าของธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank อยู่แล้ว เคยใช้บริการสินเชื่อในการทำธุรกิจบริการอุปกรณ์จัดงานอีเว้นท์ ทางธนาคารฯจึงเข้ามาช่วยเหลือลูกค้าที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ด้วยการพาออกบูธขายสินค้า
ล่าสุดคือ งานตลาดนัด SME “เราช่วยไทย ไทยช่วยกัน” ระหว่างวันที่ 4-6 กันยายน 2563ที่ผ่านมา ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น รวมถึง เปิดโอกาสขยายตลาดในอนาคตอีกด้วย
“ทาง SME D Bank ติดต่อสอบถามมาว่า จะให้ธนาคารช่วยเหลือในด้านใดได้บ้าง นอกจากด้านมาตรการการเงินที่ธนาคารช่วยลูกค้าอยู่แล้ว ผมก็เลยเล่าให้ฟังว่า ตอนนี้ ผมขายไก่บาร์บีคิวหารายได้ในช่วงที่ไม่สามารถทำธุรกิจเดิมได้ ทางธนาคารฯเลยชวนผมมาบูธขายสินค้า โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายใดๆ เลย ทั้งๆ ที่สินเชื่อที่ผมได้มา ไม่เกี่ยวกับการขายไก่เลย แต่ทางธนาคารฯ ก็บอกว่า ยินดีช่วยเหลือลูกค้าทุกราย ทำให้ผมประทับใจมาก ต้องขอขอบคุณ SME D Bank มากๆ ครับ” คุณเม่น ระบุ
ปัจจุบัน “ไกด์ไก่บาร์บีคิว” มีช่องทางตลาด รับออเดอร์ผ่านแฟนเพจ ไกด์ไก่บาร์บีคิว และไลน์ @guidegaibarbecue โดยจะส่งทางไปรษณีย์เป็นเนื้อไก่สดหมักสำเร็จรูปบรรจุถุงสุญญากาศ สามารถแช่แข็งเก็บได้นาน 3 เดือน พร้อมแถมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ราคาชุดละ 200บาท สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปทอด ย่าง อบ หรือใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหารเมนูต่างๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เมื่อถามว่า ในอนาคต หากสถานการณ์โควิด-19 คลี่คลาย การท่องเที่ยวระหว่างประเทศกลับมาปกติ จะเลือกทำงานไกด์ หรือเดินหน้าขายไก่ต่อไป เขาตอบว่า จะทำควบคู่กันไป ต่อยอด “ไกด์ไก่บาร์บีคิว” ในรูปแบบฟู้ดทรัล ออกบูธขายตามสถานที่ต่าง ๆ ช่วยเพิ่มความมั่นคงด้านรายได้ สามารถหาเงินได้จากหลายทาง ลดความเสี่ยง วันข้างหน้า หากเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันขึ้นอีก ก็จะมีภูมิคุ้มกันชีวิตมากยิ่งขึ้น
คุณกฤษดา ทิ้งท้ายว่า อยากขอบคุณอาชีพขายไก่บาร์บีคิว เพราะไม่เพียงช่วยให้มีรายได้เข้ามาหล่อเลี้ยงดูแลครอบครัว แต่ยังช่วยบรรเทาทุกข์ ฟื้นฟูสภาพจิตใจให้แข็งแรง ทำให้รู้สึกว่าตัวเองมีคุณค่าเมื่อได้ทำงาน สามารถก้าวผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดในชีวิตมาได้
โควิด-19 นับเป็นวิกฤตที่ส่งผลกระทบต่อทุกคน ให้ต้องพบความยากลำบาก ทั้งการใช้ชีวิตประจำวัน และอาชีพการทำงาน แต่หากมีใจสู้ ไม่ท้อถอย ไม่ยอมแพ้ ย่อมก้าวผ่านอุปสรรคไปได้ เรื่องราวของไกด์หนุ่มที่ลุกขึ้นมาขายไก่บาร์บีคิว พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ทำได้จริง!.
